政務區飯堂承包-小學飯堂承包-海氏惠杰-規模化經營(多圖)

餐具消毒

1、煮沸殺菌法：以攝氏100℃的沸水煮沸5分鐘以上或1分鐘以上進行殺菌消毒。

2、蒸氣殺菌法：以100℃的蒸汽加熱10分鐘以上或2分鐘以上進行殺菌消毒。

3、干熱殺菌法：以85℃以上的干熱,加熱30分鐘以上進行殺菌消毒。

廚務人員管理

1、食堂內部的員工需要有自己的工作崗位名稱、職級、配合人員、工作職責范圍、工作質量標準。

2、講究個人衛生，衣著干凈整潔，注重儀容儀表，不留長發、長指甲，不留胡須。

3、工作時間穿好工衣，戴好工帽，供餐時必須戴好口罩、手套。

承包食堂可以給企業帶來的好處：

公司食堂外包能夠有用的減輕輕公司資金壓力，公司自營飯堂，收購通常是采納現金采辦，并且每天都要開銷，與膳食公司協作，采納月結算的方法，能夠有用的減輕公司資金的壓力，公司能夠用收購的資金進行周轉，合理使用。

承包食堂能夠削減公司本錢，如今商場物價上漲，人工薪水上調，很大程度上增加了公司的本錢，承包食堂公司的呈現減輕了公司本錢的壓力，廚房內部的人工由膳食公司付出，廚房里邊的清潔用品和廚具保護等費用也由膳食公司承當。無形中削減了公司的開支，節省了本錢。

學校食堂承包商要注意！

個：食品源頭污染，這是食品生產經營活動常見的食品安全風險及危害。如農產品中的農1藥殘留，半加工食品中的添加劑使用，原材料是否腐1敗霉變、混有異物等問題。

第二個：操作區域內機器設備類的操作規程、運行及維修保養。如有些機器的使用時間年限較長，配件磨損嚴重，設備巡檢巡查不到位等，都增加了餐飲業的安全隱患。

第三個是同時也是很重要的：餐飲從業人員的食品安全意識。如個別人員不嚴格按操作規程操作，餐用具使用前未洗凈和消毒，未煮熟煮透等，加工環節未把好關都會產生危害因素。